▲ 문경시가 27일 로컬푸드문화센터에서 ‘문경시 전통발효식품산업 발전방안 연구용역’중간 보고회를 개최하고 있다(사진=문경시 제공)

보고회는 행정과 대학의 전문가, 전통 장류 발효식품 생산업체 대표들이 참석해 그간의 용역 성과를 점검하고 부족한 부분을 지적해 계획의 완성도를 높이고자 논의했다.

발효식품은 미생물이 물질을 분해하여 새로운 성분이 만들어 지면서 생기는 독특한 맛과 향을 이용하기 때문에 특히 위생에 취약하다.

장류 및 발효식품 생산업체의 위생 안전문제가 지속적으로 대두되어 정부는 식품관련법을 강화하고 있지만 지역의 업체는 대부분이 규모가 영세해 법을 준수하는데 어려움을 겪고 있다.

시는 지역의 발효식품산업에 대한 전반적인 문제점을 진단해 발전방안을 마련하기 위해 지난 12월부터 연구용역에 착수했다.

이번 연구의 가장 중요한 포인트는 문경 발효식품 산업의 여건분석 결과를 바탕으로 △ 발효식품 소비 트랜드 변화에 대응 △ 식품관련 위생·안전 법령 △ 문경발효식품의 상품화 △ 유통 시스템 개발 등이다.

시는 이번 연구용역 결과를 근거로 세부 지원시책을 마련해 발효식품 산업이 지역을 대표하는 산업으로 성장하기 위한 경쟁력을 갖추는데 중점을 두기로 했다.

문경시 관계자는 “지금까지의 연구 성과와 오늘 발굴된 아이디어가 융합된 발효식품산업 발전계획이 향후 전통발효식품 산업이 성장하는 밑거름이 될 것이다”고 말했다.